¿Conoces los beneficios del betabel?
Es cierto que el betabel contiene más azúcar que cualquier otra verdura sin embargo, son bajos en calorías, grasas y colesterol. El betabel es una excelente fuente de fibra, vitamina C y magesio, lo que aporta a mantener y crear células de RNA y DNA y prevenir la anemia. No solo eso, pero también contiene potasio; necesario para fortalecer músculos y regular la actividad eléctrica del corazón.
A continuación les compartiremos una receta de un carpaccio de betabel con burrata. Es una entrada deliciosa y sencilla de preparar. ¡Provecho!
Ingredientes:
– 1 betabel grande
– olla con agua y sal para hervir
– 1 burrata
– 1 taza de Kale
– 1/2 cuch de aceite de oliva
– 1 puño de pistaches pelados
Aderezo:
– 2 cuch de aceite de oliva
– 1 Limón amarillo
– 2 cuch de vinagre de manzana
– 1 cucharada de miel de abeja
– 2 cuch de mostaza
– sal y pimienta
Procedimiento:
1- Una vez que el betabel ya esté lavado y sin raíz, hervir en una olla con agua y sal por 30-40 min (puede variar depende del tamaño), ir checando su consistencia con un tenedor. Dejar a un lado.
2- En un sartén a fuego medio, agregar 1/2 cucharadita de aceite de oliva y sal de ajo, agregar el kale y dejar dorar 10-15 minutos.
2- Mezclar todos los ingredientes del aderezo.
3- Machacar los pistaches.
4- Pelar el betabel y cortar en rodajas muy finas, acomodar en el pato.
5- Encima del betabel acomodar kale y la burrata.
6- Por encima decorar con pistaches y por último verter el aderezo encima.
