Una receta deliciosa y fresca para este verano;
Ingredientes:
– 1 lb de pasta de garbanzo estilo Rotini (Banza o al gusto)
– 1/2 Taza de salami en trozos pequeños
– 1 Pimiento cortado en trozos pequeños
– 1 Lata drenada de aceitunas negras en trozos pequeños
– 6 Rebanadas de queso mozzarella fresco cortado en trozos pequeños
– 1 Taza de tomate cherries cortados por la mitad.
– 1-2 Cucharadas de chile de árbol seco o en aceite
– 1/4 Taza de cilantro bien picado
– 1 Cucharada de limon amarillo
– 1/2 Taza de Aderezo Italiano (HEB)
– 1 Alcachofa
– Sal y pimienta al gusto
– Queso parmesano
Procedimiento:
1- En una cacerola, poner a hervir agua y un toque de sal con 1 cucharadita de aceite de oliva. Agregar la pasta y dejar cocer aproximadamente 10 minutos.
2- Escurrir la pasta y poner en un recipiente con agua fría para enjuagar. Escurrir el agua y agregar salami, pimientos, aceitunas negras, queso mozzarella, tomates cherries y trozos de alcachofa, mezclar. Agregar chile de árbol, cilantro bien picado, limón, aderezo Italiano, sal y pimienta, mezclar.
3- Una vez que estén todos los ingredientes, Refrigerar la pasta 30-40 minutos antes de servir. Espolvorear queso parmesano encima
