Salsa Piquín Limón
Ingredientes:
– 10 Limones
– 1 Diente de ajo cocido
– 1 Taza de chile piquín (crudo sin patita)
– Sal de mar al gusto
– 2 Cucharadas de aceite de oliva
– 1 o 2 Cucharadas de agua
Procedimiento:
1. En el molcajete, moler 3 cucharadas de chiles piquín, una cucharadita de sal y ajo.
2. Poco a poco, después de que esté todo molido, incorporar 2 limones, un poco aceite de oliva y un poco de agua.
3. Repetir este mismo proceso hasta que se acaben los ingredientes.
4. Conservar la salsa en un contenedor tapado, dentro del refrigerador.
** Nota: Para esta salsa se debe usar cuchara de plástico o de madera al servir, las cucharas de acero suelen reaccionar con algunos ingredientes ácidos como el limón y eso hace que altere el sabor de la salsa.
